Le vin est né en Géorgie, d’après de nombreuses recherches archéologiques, la domestication de la vignes remonterait à plus de 8000 ans avant Jésus Christ dans le Caucase.

Sur son territoire pourtant étroit, la Géorgie regorge de reliefs et de conditions climatiques très divers. La zone la moins fertile est la région subtropicale – Adjarie, Abkhazie et Mingrélie – où l’air est atrocement humide. Les terres les plus riches se situent à l’est et à l’ouest du pays : Kakhétie, Iméréthie, Kartli et Racha-Lechkhumi. Ainsi les vignes se concentrent-elles autour des bassins de la rivière Alazani et du fleuve Koura.

La Géorgie compte plus de 500 cépages autochtones et l’on y produit des vins naturels, en préservant le sol, la nature et les traditions.  

Les cépages de vin blanc les plus prometteurs sont le Mtsvane et le Kisi. Pour les vins rouges, ce serait plutôt le Aleksandrouli, l’Odjalechi et le plus commun et le plus qualitatif d’entre eux, le Saperavi, qui a une structure tannique importante.

La Géorgie est à l’origine de la vinification en « kvevri » ou « qvevri », une méthode de vinification ancestrale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2013.

Le Qvevri est une amphore en terre cuit ayant une forme ovoïdale utilisé pour vinifier, élever et entreposer le vin. Elles sont enterrées dans les caves de chaque foyer, mais aussi dans les chais des Qvevri cher les producteurs. Leur capacité varie ente 50l et plusieurs tonnes.

Les vins vinifiés en Qvevri sont moins tanniques, aux notes plus rondes et plus douces pour les vins rouges. Quant aux vins blancs, ils sont plus complexes, car la fermentation pelliculaire apporte plus de corps et des notes taniques.

En 2006 la Russie a imposé un embargo pour les vins géorgiens et les vins moldaves.

La Géorgie et la Moldavie sont les 2 pays reconnues pour la qualité de leurs vins dans toute l’Europe de l’Est et qui ont fourni l’ex URSS en vin.

La Moldavie est une ancienne civilisation du vin également, car les plus anciennes traces de vigne et de vinification sur son territoire datent de la période néolithique, à savoir 3000 ans av. JC

Elle compte quelques cépages autochtones qui se distinguent par leur fruité.

Depuis l’embargo, les producteurs géorgiens et moldaves ont travaillé beaucoup sur la qualité de leurs vins et ont accédé au marchés européenne, asiatique, canadienne où ils sont reconnus et appréciés.

Ces deux pays ont du savoir-faire, une matière première exceptionnelle, des terres encore authentiques et non pollués.

Ayant pris conscience qu’il faut préserver l’environnement, de plus en plus de producteurs produisent des vins naturels et proposent de grands vins dignes de grandes tables gastronomiques.

Notre équipe vous propose une expérience unique partant à la découverte de ces vins.