Georgian Prestige Cuvée Du Président Blanc 2015 (12.5°) – 75 Cl

Vignoble

Les raisins sont cultivés dans une zone spécifique de Kindzmarauli, région traditionnelle de production de vins de grande qualité, aux sols solides, riches en schiste noir et bénéficiant d’un microclimat unique du à sa situation entre la partie sud du Caucase et les rivières Duruji et Alazani. Il faut mentionner que les derniers plants de l’espèce Kakhuri Mtsvivani ont été préservés par JSC « Corporation Kindzmarauli », ce qui a permis par la suite de pouvoir replanter ce cépage dans d’autres régions de la Géorgie. Par conséquent, nos vignobles sont la «terre mère» pour le cépage Kakhuri Mtsvivani.

Vendange

La cueillette sélective se fait à la main, on ne prélève que les grappes saines de raisin mûr . Elle a lieu début septembre.

Rendement

7 tonnes par hectare.

Vinification

Les grappes entières sont pressées aussi tendrement que possible, après quoi on récupère le jus, séparation de la partie liquide et du marc formé des parties solides ( le vin est produit à partir de ce liquide qui représente moins de 55% de tout le moût). C’est après le traitement et le nettoyage du moût qu’a lieu la fermentation alcoolique strictement contrôlée sous une température de 16 à 18°C. Ensuite , le vin est affiné par nouveau dépôt de levure pendant une période d’au moins six mois.

Description

Kakhuri Mtsvivani est l’un des vins les meilleurs et les plus rares. Il dévoile parfaitement le caractère spécifique des vins de la zone Kindzmarauli. Il a une couleur jaune d’½uf, avec des rayons d’or et un bouquet vif et bien développé, où les arômes de pêche mûre fusionnent agréablement avec les notes de chêne et de noix. Son goût est harmonieux, complet et complexe. En outre, sa forte minéralisation lui donne une saveur très agréable et il se distingue par sa grande longueur en bouche.

Recommandation

La température conseillée pour sa dégustation est de 14 à 16 °C . Ce vin, à l’arôme puissant et dont le goût est parfaitement équilibré, se révèlera servi avec de la viande de lapin ou de la volaille.