Pastoral Vin Doux Liquoreux 2013
Description
Vin rouge liquoreux à la robe grenat aux reflets cuivrés. Premier nez fruité de cassis, de figues seches, partant sur un deuxième nez de cerise à l’eau de vie, arômes de chocolat intense sur une finale florale d’eucalyptus. Bouche d’une belle rondeur, grasse, fruitée de cerise, pruneau sur une finale chocolaté et poivrée.
« Pastoral» 2013
Vin rouge liquoreux
Producteur
Château Vartely
Région
IGP Valul Lui Traian, Moldavie
Cépage : 100% Cabernet-Sauvignon
Age de la vigne : plus de 5 ans
Vignoble
Le raisin est récolté sur les propres vignobles du Château, sur des terrains de plaine peu vallonnés. Le climat est continental avec beaucoup de soleil et rare précipitations 540mm/an.
Vendange
Dès que les raisins sont mûrs, les grappes saines sont sélectivement cueillies à la main. Ceci a lieu à la fin du mois de septembre.
Rendement
6 tonnes par hectare
Vinification
Le raisin passe par une macération à 8°c pendant 4 jours. On utilise la chaptalisation pour obtenir un vin liquoreux avec 120g/l de sucre et une acidité de 4.4g/l.
Description
Ce vin a une belle couleur tuilée. Très fruité, avec des arômes de cerises noires, cassis, douces et fines nuances de chocolat noir. La bouche confirme le nez et on découvre encore le pruneau. C’est un vin bien équilibré, malgré le sucre il reste frais.
Recommandation
La température conseillée pour sa dégustation est de 14 à 16°C.
Ce vin peut être servi avec des desserts notamment au chocolat.
Ce vin est utilisé beaucoup pour les cérémonies dans les églises Orthodoxes.
Catégorie
Vin rouge liquoreux
Provenance
MD, IGP Valul Lui Traian
Accord mets-vin
Desserts au chocolat , fruits
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