Mtsvivani Kakhuri Qvevri (12.6°)

Vignoble

Le vin « Mtsvivani -Kakhuri Qvevri » est produit à partir des propres vignobles de la société Kindzmarauli, situés dans des zones spécifiques, où traditionnellement la haute qualité du vin est provoquée par une concentration de schiste noire et de carbonate alluvial, ainsi que par l’effet positif du Caucase. La crête et les endroits où toutes les conditions sont réunies pour atteindre le plus haut degré de maturité du raisin, ce qui est si important pour la préparation de vins traditionnels kakhètes de haute qualité.

Vendange

Cueillette manuelle sélective (uniquement des grappes saines) à la fin du mois de septembre, au moment de la maturation des raisins.

Récolte

8 tonnes par hectare

Vinification

Les raisins sont foulés, puis mis dans le vase en argile traditionnel (Qvevri) où le moût subi une fermentation lente au froid jusqu’à la première chaleur du printemps, à savoir avril de l’année suivante. Après cela, le vin est soutiré et le moût pressuré. Ensuite, le vin est mis dans des barriques de 400l pour élevage.

Les caractéristiques

Le vin est doré, agréablement équilibré, des arômes bien développées avec des nuances de poire, noix et thé vert, ainsi que de notes de chêne. Le goût du vin est complexe et harmonieux, une teneur élevée en phénols mûrs indique la longévité de sa vie et sa complexité. Le vin est riche en antioxydants et une consommation régulière en petite quantité, réduit le processus de vieillissement et constitue une bonne prophylaxie contre les maladies cardiovasculaires.

Recommandation

La température idéale de service est de 18° C. Cette variété de raisin blanc de Kakheti convient mieux aux plats traditionnels géorgiens et aux plats à base de viande rouge, mais aussi les fromages fermentés et gras.