Vignoble

Les raisins sont cultivés dans les vignobles privés de la société Kindzmarauli, qui sont répartis tout au long de la vallée du fleuve Duruji. Entourée par la chaîne du Caucase et la rivière, cette région possède un sol riche en schiste noir, ce qui crée des conditions uniques pour le bon développement de la vigne, et pour la production de vins de grande qualité.

Vendange

Au moment de la maturité physiologique des raisins, la cueillette sélective à la main (seules les grappes saines sont conservées) a lieu à la fin de Septembre.

Rendement

6 à 7 tonnes par hectare.

Vinification

Il est préparé selon la méthode traditionnelle de Kvareli, avec conservation du moût jusqu’à fermentation complète dans des kvevris (grandes amphores en terre cuite enterrées) suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage en fûts de chêne du Caucase pendant une durée de 1 à 2 ans, puis le vin est mis en bouteille sans filtration.

Description

Ce vin possède toutes les qualités connues de ce cépage particulier. Il présente une robe sombre , couleur de grenade et une bouche harmonieuse où s’équilibrent les arômes complexes de cerise et de prune française mélangés à de charmantes notes boisées provenant du fût de chêne. Son goût est agréable avec une infime âpreté qui ne diminue en rien l’harmonie générale. Il a une grande longueur en bouche qui va combler le palais de sensations savoureuses rassasiant les papilles et comblant les attentes gustatives.

Recommandation

La température conseillée pour sa dégustation est de 18 à 20°C. Il s’agit d’un vin idéal pour accompagner tout plat de viande et les plateaux de fromage.