Description
Vin rouge à la robe grenat intense, aux reflets violacés, d’une belle brillance, au disque fin violine. Premier nez fortement marqué par le végetal. Second nez plus floral de petales de roses, finement vanillé, aux notes de tabac blond, offrant en arrière des arômes d’airelles fraiches et de griottes. L’attaque en bouche est franche, présence de fût reconnaissable, aux arômes de fruits rouges dominants, sur une finale chaleureuses. Vin très complexe et élegant.
Producteur
JSC Corporation Kindzmarauli
Cave : Duruji Valley
Cépages : 100% Saperavi
Age de la vigne : plus de 10 ans
Vignoble
Les raisins sont cultivés dans les vignobles privés de la société Kindzmarauli, qui sont répartis tout au long de la vallée du fleuve Duruji. Entourée par la chaîne du Caucase et la rivière, cette région possède un sol riche en schiste noir, ce qui crée des conditions uniques pour le bon développement de la vigne, et pour la production de vins de grande qualité.
Vendange
Au moment de la maturité physiologique des raisins, la cueillette sélective à la main (seules les grappes saines sont conservées) a lieu à la fin de Septembre.
Rendement
6 à 7 tonnes par hectare.
Vinification
Il est préparé selon la méthode traditionnelle de Kvareli, avec conservation du moût jusqu’à fermentation complète dans des kvevris (grandes amphores en terre cuite enterrées) suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage en fûts de chêne du Caucase pendant une durée de 1 à 2 ans, puis le vin est mis en bouteille sans filtration.
Description
Ce vin possède toutes les qualités connues de ce cépage particulier. Il présente une robe sombre , couleur de grenade et une bouche harmonieuse où s’équilibrent les arômes complexes de cerise et de prune française mélangés à de charmantes notes boisées provenant du fût de chêne. Son goût est agréable avec une infime âpreté qui ne diminue en rien l’harmonie générale. Il a une grande longueur en bouche qui va combler le palais de sensations savoureuses rassasiant les papilles et comblant les attentes gustatives.
Recommandation
La température conseillée pour sa dégustation est de 18 à 20°C. Il s’agit d’un vin idéal pour accompagner tout plat de viande et les plateaux de fromage.
Catégorie
Vin rouge sec
Provenance
GE, Khakhétie
Accord mets-vin
Civet de sanglier, brochette d’agneux
Elevage
