Saperavi Rosé 2017 (11.5°) – 75 Cl

Vignoble

Les raisins sont cultivés dans les vignobles privés de la société Kindzmarauli, qui sont répartis tout au long de la vallée du fleuve Duruji. Entourée par la chaîne du Caucase et les rivières Duruji et Alazani, cette région possède un sol riche en schiste noir, ce qui crée des conditions uniques pour le bon développement de la vigne, et pour la production de vins de grande qualité.

Vendange

La cueillette sélective se fait à la main, on ne prélève que les grappes de raisin très mûres. Elle a lieu en septembre.

Rendement

8 tonnes par hectare

Vinification

L’égrappage, séparation, par une opération mécanique, des baies et de la partie herbacée qui les retient pour former la grappe , est suivi du foulage , qui a pour but de déchirer la peau du raisin en l’écrasant d’une pression délicate afin de dégager la pulpe , puis la récupération du jus, séparation de la partie liquide et du marc formé des parties solides, ( le vin est produit à partir de ce liquide qui représente moins de 55% de tout le moût). C’est après le traitement et le nettoyage du moût qu’a lieu la fermentation alcoolique strictement contrôlée sous une température de 15 à 17°C.

Recommendation

La température conseillée pour sa dégustation est de 12 à 14°C. Il accompagnera agréablement poissons et fruits de mer.