Connaissez-vous l’origine du vin ?

En raison de la fermentation qui a lieu au contact de la peau, les vins de Qvevri élaborés à partir de raisins blancs ont en réalité une couleur orange vif. Les vins de Qvevri offrent des arômes intenses, des saveurs inouïes de fruits. Parmis celles-ci figurent des notes oxydantes, développées grâce à la porosité de récipient.

Au-delà de la couleur, la fermentation au contact de la peau accroît également la présence des tanins. Les tanins sont fréquents dans les vins rouges, mais c’est remarquable dans les vins blancs, ce qui leur confère un goût particulier qui peut surprendre le consommateur qui n’est pas habitué.

Pour un maximum de plaisir, les Blancs doivent être servis à une température de cave fraîche (12 à 15°C) mais non froide, afin d’en apprécier pleinement leur complexité.